Ricette

Lasagne Con Prosciutto e Funghi

Ingrdienti

250 gr di lasagne

100 gr di prosciutto cotto a fette

300 gr di funghi

200 gr di carne tritata

1/4 di cipolla

1 carota

una piccola costa di sedano

300 gr di salsa di pomodoro

5 cucchiai di brodo di carne o vegetale (io ho usato un piccolo pezzo di dado sciolto nel sugo

100 gr di burro

50 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Mettete in una casseruola una noce di burro e fatevi rosolare la cipolla, la carotae il sedano tritati finemente. Lasciate insaporire a fuoco medio x qualche minuto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la carne tritata, i funghi e la salsa di pomodoro. Salate e pepate e unite al ragù il dado o i cucchiai di brodo caldo. Mettete il oe fate cuocere a fuoco basso per circa una mezz’ora. Imburrate una pirofila o una teglia, rivestitene il fondo dopo averci messo un po di ragù, con parte delle lasagne e ricopritele con un po di ragù e con le fette di prosciutto cotto, terminare con qualche fiocchetto di burro.  Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti cospargendo l’ultimo strato di lasagne con il parmigiano e burro fuso. Passate la teglia in forno già caldo a 180° e fate cuocere x 20 minuti fino a doratura. Ps…. coprite le lasagne in cottura per i primi 15 minuti con carta stagnola e poi scopritele e terminate la cottura

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Pollo Primavera

Ingredienti

1 kg di pollo ridotto a pezzi

1 zucchina verde

1 peperone

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

10 pomodorini ciliegino

10 olive grosse nere

prezzemolo, origano

olio

sale

formaggio grana grattugiata

Preparazione

Dopo avere messo un filo d’olio in una teglia adagiare i pezzi di pollo e poi affettare le varie verdure i spargerle intorno  alla carne….salare e aggiungere un pizzico di origano, inoltre irrorare con un filo di olio d’oliva

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Dopo aver cosparso con un po di formaggio il pollo e le verdure accendere il forno ed infornare a 200° fino a cottura …

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Spaghetti Arlecchino

Spaghetti Arlecchino

 
Sabato, manca poco a carnevale e tutti i food blogger si sbizzarriscono in frittelle, chiacchiere e altri dolci di carnevale…
Io non sono mai stata attratta dai dolci per cui ho deciso di proporvi una ricetta salata ma coloratissima che mi ricorda un po il nostro caro Arlecchino.
Un sugo facile fa fare ma decisamente saporito ed allegro.

Ed ecco come fare:

 

Spaghetti Arlecchino

INGREDIENTI (per 2 persone):

180 gr di spaghetti finissimi (taglia 3)
1 peperone rosso
2 cipolle piccole
1 carota
1 filo di olio EVO
30 gr di parmigiano grattuggiato
1 dado
acqua (per bollire la pasta, ovviamente)
2 cucchiaini di sale grosso

PREPARAZIONE:

Prima di occuparci degli spaghetti prepariamo il sugo.
Tagliate la carota a fettine sottilissime aiutandovi con un pela-patate o con una mandolina.
Tagliate il peperone a listarelle sottili e tagliate anche le cipolle.
Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e fate soffriggere le cipolle e la carota.
Mettete anche i peperoni nella padella e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete poi un bicchiere di acqua e lasciate sobbollire fino a che i peperoni e gli altri ingredienti non sono cotti, senza dimenticare di aggiungere il dado.
Scolate le verdure e lasciatele da parte in un piattino.
Cuoceremo la pasta come fosse un risotto per cui adagiate gli spaghetti nella stessa pentola in cui abbiamo fatto il sugo e in cui avremo lasciato l’acqua di cottura delle verdure.
Aggiungete due cucchiaini di sale grosso e lasciate tostare la pasta.
Aggiungete poi l’acqua dopo averla fatta bollire o in un’altra padella o in un bollitore.

Fate cuocere per il tempo necessario, scolate la pasta ma non completamente e riaggiungete le verdure.
Fate mantecare il tutto con il parmigiano e poi servite caldo.
Ed é pronto.
Buon fine settimana a tutti!

 

Spaghetti Arlecchino

Spaghetti Arlecchino

 
Sabato, manca poco a carnevale e tutti i food blogger si sbizzarriscono in frittelle, chiacchiere e altri dolci di carnevale…
Io non sono mai stata attratta dai dolci per cui ho deciso di proporvi una ricetta salata ma coloratissima che mi ricorda un po il nostro caro Arlecchino.
Un sugo facile fa fare ma decisamente saporito ed allegro.

Ed ecco come fare:

 

Spaghetti Arlecchino

INGREDIENTI (per 2 persone):

180 gr di spaghetti finissimi (taglia 3)
1 peperone rosso
2 cipolle piccole
1 carota
1 filo di olio EVO
30 gr di parmigiano grattuggiato
1 dado
acqua (per bollire la pasta, ovviamente)
2 cucchiaini di sale grosso

PREPARAZIONE:

Prima di occuparci degli spaghetti prepariamo il sugo.
Tagliate la carota a fettine sottilissime aiutandovi con un pela-patate o con una mandolina.
Tagliate il peperone a listarelle sottili e tagliate anche le cipolle.
Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e fate soffriggere le cipolle e la carota.
Mettete anche i peperoni nella padella e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete poi un bicchiere di acqua e lasciate sobbollire fino a che i peperoni e gli altri ingredienti non sono cotti, senza dimenticare di aggiungere il dado.
Scolate le verdure e lasciatele da parte in un piattino.
Cuoceremo la pasta come fosse un risotto per cui adagiate gli spaghetti nella stessa pentola in cui abbiamo fatto il sugo e in cui avremo lasciato l’acqua di cottura delle verdure.
Aggiungete due cucchiaini di sale grosso e lasciate tostare la pasta.
Aggiungete poi l’acqua dopo averla fatta bollire o in un’altra padella o in un bollitore.

Fate cuocere per il tempo necessario, scolate la pasta ma non completamente e riaggiungete le verdure.
Fate mantecare il tutto con il parmigiano e poi servite caldo.
Ed é pronto.
Buon fine settimana a tutti!

 

Coniglio Alla Cacciatora

Ingredienti

mezzo coniglio fatto a pezzi

olio,

aglio

rosmarino e salvia

1/2 carota

pomodorini

pomodori verdi sott’aceto (o cipolline o sott’aceti vari)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato i pezzi di coniglio li mettiamo a rosolare in un tegame capiente dove abbiamo messo a scaldare l’olio d’oliva con l’aglio , la carota a cubetti, il rosmarino e la salvia. Li facciamo rosolare da tutti i lati ,… lasciamo rosolare tutti gli ingredienti per 10 minuti a fuoco medio; alziamo quindi la fiamma, e ci versiamo i pomodori verdi fatti a fettine o a spicchi con tutto l’aceto che hanno cacciato fuori mentre li affettavamo. LO lasciamo evaporare un tantino  Uniamo ora pomodori pelati o pomodorini spaccati in 4 , saliamo, abbassiamo la fiamma, copriamo il tegame con coperchio e lasciamo terminare la cottura a fuoco medio, per 45-50 minuti. Controllate di tanto in tanto il coniglio e se occorre aggiungete un mestolo di acqua calda. Terminata la cottura spegnete il fuoco e servite ben caldo accompagnandolo con il suo fondo di cottura..

foto Coniglio Alla Cacciatora

Coniglio Alla Cacciatora

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Tasca di vitello ripiena

ingredienti: per 8 persone

Una  tasca di vitello già  ripiena di:

(trita,prosciutto,uova,formaggi e aromi),

2 carote,

una cipolla,

2 gambi di sedano,

un bicchiere di vino rosso secco,

farina q.b.

olio. e. v. d’oliva,

Ariosto a bustina q.b.

preparazione:

Preparare le verdure, lavarli e tagliarli a pezzetti, fare rosolare la tasca cucita  in una pentola antiaderente, grande, versare 4 cucchiai di olio d’oliva, spolverizzare l’Ariosto, quando e rosolata da tutte i lati,  sfumare con il vino rosso,  aggiungere le verdure a pezzi e lasciare cuocere per 1 ora circa.

Togliere  la carne tenerla da parte, per 10 minuti, frullare tutto il sughetto con il mix, se e  troppo liquido  fare addensare, con 2 cucchiai  di farina, per qualche minuto, affettare la carne  ad  1 cm circa di spessore e servire con il suo sughetto sopra, buon appetito.

 

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Tripoline alla Bolognese

Ingredienti

400 gr di tripoline

300 gr di macinato misto

800 gr di pomodoro pelato

olio

sedano, carota, cipolla

latte

formaggio grattugiato

un pizzico di noce moscata grattugiata

Preparazione

Prepariamo il ragù mettendo dell’olio in una pentola con un battuto di cipolla, sedano,e carota e lo lasciamo soffriggere. Dopo aggiungere il macinato e cercare di rosolarlo senza farlo attaccare , quindi mescolando in continuazione fino a che si è dorato . A questo punto ci versiamo un buon bicchierone di latte e lasciamo cuocere una mezz’ora cercando di mescolare ogni tanto. Trascorso questo tempo possiamo versare il pelati passati cioè ridotti a sugo , la noce moscata e copriamo  avendo prima aggiustato di sale. Quando ha preso a bollire lo diluiamo con un bicchiere di acqua e portiamo a termine la cottura. circa un quarto d’ora. Lessiamo le tripoline in acqua salata e una volta scolate le condiamo con il ragù ed il formaggio grattugiato

Foto Tripoline alla Bolognese

Tripoline alla Bolognese936315_339588532811103_390156510_n