Ricette

Plumcake integrale con miele, yogurt e noci

Dolci | 30 Settembre 2014 | By

Plumcake integrale con miele, yogurt e noci

Per 8/10 persone utilizzando uno stampo da plumcake di 30 cm.

INGREDIENTI:
– 250 gr. di farina integrale (setacciata);
– 150 gr. di farina 00 (io ho utilizzato quella antigrumi – setacciata);
– n. 2 uova;
– 105 gr. di zucchero di canna;
– 21 gr. di cremor tartaro setacciato (per chi non lo utilizza va bene anche una bustina di lievito per dolci);
– 250 gr. di yogurt bianco magro;
– 100 ml. di latte;
– ½ bacca di polpa di vaniglia;
– n. 2 mele grandi;
– 110 gr. di miele di acacia;
– 200 gr. gherigli di noci tagliati a pezzetti;
– 150 ml di olio di semi (io ho utilizzato quello di arachidi che avevo in casa);
– aroma di limone;
– gocce di cioccolato a piacere.

PREPARAZIONE;
Montate le uova con lo zucchero. Fate sciogliere il miele a bagno maria e unitelo alle uova insieme all’olio.
Amalgamate bene con un mestolo di legno e aggiungete anche lo yogurt e successivamente le noci spezzettate e le mele (grattugiate grossolanamente e aromatizzate al limone). Mescolate.
Infine poco alla volta le farine setacciate con il lievito, ultimate con le gocce di cioccolata.
Imburrate (io ho utilizzato la margarina) e infarinate uno stampo da plumcake di 30 cm e versateci dentro il composto. Se preferite, invece, foderate lo stampo con la carta forno.
Preriscaldate il forno (il mio è a gas) a 180° e cuocete dai 45 ai 60 minuti, trascorso questo tempo controllate il livello di cottura del vostro plumcake sempre con la prova dello stecchino.
Se volete provare un plumcake con un gusto non comune e dai sapori molto naturali, proprio per la tipologia dei suoi ingredienti, questo fa proprio al caso vostro .

Pasta e fagioli della nonna

Primi | 30 Settembre 2014 | By

pasta e fagioli della nonna

Per 4 persone

INGREDIENTI:

– 280 gr. di ditalini;

-350 gr. di fagioli cannellini (sgocciolati – io ho utilizzato quelli nelle confezioni precotti);

– 2 coste di sedano;

– 2 spicchi di aglio;

– 3 cucchiai di pomodori pelati;

– 1 cucchiaio di olio extra vergine;

– acqua q.b.;

-sale q.b..

PREPARAZIONE:

Versate nel tegame i fagioli e conditeli con tutti gli ingredienti. Per quanto riguarda l’acqua aggiungetene fino a coprirli. Accendete a fuoco medio-basso.

Lasciate cuocere circa 30 minuti da quando inizia a bollire, abbassando a questo punto la fiamma.

Trascorso questo tempo, necessario per dare sapore ai vostri fagioli, potete spegnere.

Una volta cotta e scolata la pasta versatela in una zuppiera assieme ai fagioli e lasciate riposare qualche minuto…giusto per amalgamare i sapori o, come si dice dalle parti mie, “FARE PRENDERE AMORE”.

Ultimare nel piatto, a piacere, con un filo di olio extra vergine.

Utilizzando i fagioli precotti sarà un piatto con una preparazione veloce e soddisferà il vostro palato soprattutto in pieno inverno.

Scaloppe di manzo alla pizzaiola

Secondi | 30 Settembre 2014 | By

scaloppe di manzo alla pizzaiola
Per 4 persone
INGREDIENTI:

– n. 6 fette di scaloppe di manzo;
– 600 gr. di pomodori pelati;
– origano q.b.;
– n. 1 cucchiaino di pecorino romano grattugiato;
– n. 1 cucchiaio abbondante di olio;
– n. 1 spicchio di aglio;
– pepe q.b.;
– sale q.b..
PREPARAZIONE:Versate l’olio in una casseruola e metteteci dentro lo spicchio di aglio a metà e fatelo soffriggere leggermente a fuoco dolce.
Dopodiché aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per 15 minuti, da dopo che prende il bollore.
Trascorso questo tempo mettete il formaggio pecorino, un buon pizzico di organo e il sale e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
Il vostro sugo dovrà risultare denso. A questo punto mettete le fette di carne aggiungendo ancora un pizzico di origano. Lasciate cuocere la carne nel sugo finchè non vedrete che la carne sarà cotta a vostro gusto.
Questa ricetta la suggerisco come un secondo piatto MA posso suggerirvi di utilizzare il sugo, essendo abbondante, per condire la pasta…in modo da avere un pasto completo.
Se volete potete anche utilizzare questa ricetta facendolo diventare un piatto unico aggiungendo alla polenta.
Come avrete capito questa ricetta è molto versatile…

 

Insalata Rox

Light | 30 Settembre 2014 | By

insalata Rox

(il nome della ricetta è dedicato alla signora che mi ha fatto apprezzare questa insalata)

INGREDIENTI:

– insalata, meglio se variegata (io ho usato un mix di lattughino e rucola) con quantità a piacere
– pomodoro ciliegino
– mais
– olive nere
– mix di semi, se preferite ci sono in vendita già mixati in un unico sacchetto (semi di lino, girasole, sesamo, zucca e papavero)
– pistacchi sgusciati (o in alternativa gherigli di noci a pezzetti)
– succo di n. 1 pompelmo rosa (per una quantità abbondante di insalata circa 4 persone)
– succo di mezzo limone
– n. 1 cucchiaino di miele
– n. 1 cucchiaio di olio extra-vergine
– sale (se lo desiderate)

PREPARAZIONE:

Qualche ora prima di servire l’insalata in una bottiglietta preparate l’emulsione per condirla con il succo di pompelmo, quello del limone, il miele e l’olio. Agitate bene e riponete in frigorifero a rinfrescare.
Aggiungete nella vostra insalata i pomodori, i pistacchi (o le noci), il mais, le olive nere e il mix di semi e condite con l’emulsione nella quantità desiderata.
Se volete degustare un’insalata particolare e sicuramente molto salutare, per via dei semi che vi sono contenuti per le loro proprietà benefiche, allora cosa aspettate a prepararla?!  🙂

Contorno di verdure : gusto agrodolce

Adoro i sapori agrodolci, così appena ho visto nel mio frigorifero 2 peperoni, subito mi è scattata la molla e mi sono messa all’opera, per realizzare un contorno semplice e tremendamente gustoso!

Scaldatelo al forno e vedrete che risultato! Un ottima idea anche da condividere con gli amici durante una bella grigliata di carne!

Il piatto è servito!

Contorno di verdure : gusto agrodolce

Contorno di verdure : gusto agrodolce

INGREDIENTI

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 patata
  • 1 cipolla rossa
  • 1 carota
  • olio evo
  • dado star vegetale
  • aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni privandoli dei semi e delle pelliccine interne, quindi tagliate a listarelle.Tagliate a spicchi sottili la cipolla, dopo aver eliminato lo strato più esterno.

In un tegame fate appassire cipolla e peperoni con 2 cucchiai di olio evo. Dopo 15 minuti aggiungete 2 cucchiai di aceto balsamico e una punta di zucchero ( cucchiaino da caffè), quindi fate procedere la cottura a fuoco basso e con il coperchio, per altri 15 minuti.

In un altro tegame prepariamo patate e carote: dopo aver pulito le verdure tagliamole a piccoli pezzi e mettiamo il tutto in un tegame con 2 cucchiai di olio evo e il dado vegetale Star.

Quando il dado si è sciolto e l’olio inizia a sfrigolare, mettiamo 3 cucchiai d’acqua e lasciamo cuocere per 18-20 minuti a fuoco basso e con coperchio.

Ultimata la cottura uniamo i due composti, mescoliamo bene e come ultimo tocco gratiniamo 15 minuti in forno prima di servire.

I segreti della ricetta

Per cucinare questo contorno ho deciso di fare due preparazioni, per unirle poi alla fine.

Grazie al dado vegetale Star non ho dovuto aggiungere sali ed ho ottenuto un sapore delizioso, ideale come contorno di carne, ma anche da mangiare da solo con una bella fetta di pane casareccio.

Questo contorno di verdure è delizioso sia caldo che freddo: tanta leggerezza e un gusto agrodolce che non vorresti mai smettere di mangiare!

 

 

Arredamento DIY!

A fine luglio abbiamo lasciato Nancy, e da qual giorno ci siamo sentiti trasportati da un vortice, sballottati qua e la come valige nella stiva di un aereo.

Sono tornata qui per una settimana, per portare i mobili, e cominciare a sistemare la casa, resteremo per un anno, ma l’appartamento per una volta é cosi bello che sarà davvero difficile lasciarlo.

Siamo tornati nell’ovest della Francia per un mesetto, nella famiglia del mio compagno, dove, purtroppo non abbiamo avuto modo di fare neanche un paio di giorni di vacanze, ma ci siamo occupati del restauro della casa dei suoceri, tra tempeste d’umore e tempeste reali.

Poi siamo venuti qui, a Brescia, e tra documenti e scatoloni da disfare, quasto mese di settembre é passato cosi velocemente che quasi non ce ne siamo resi conto!

Le sensazioni sono tante, le cose che mi mancavano,n la routine, la quotidianità fanno a poco a poco la loro apperizione, e anche se so che ormai il mio animo é quello di un’espatriata, un annetto di pausa farà proprio bene.

Eh già, perché di stabile e regolare nella mia vita c’é stato ben poco, amici che cambiavano, lavori sempre diversi, case e città diverse e alla fine ero stanca, ora qui si ricaricano le pile, e poi saro’ pronta a partire di nuovo!

Intanto mi sono anche data all’eco-design o come cavolo si chiama e vi metto qui le foto delle mie opere cosi, se per caso vi piacessero potreste anche rubarmi le idee!

E poi che dire, dal primo ottobre c’é una grande novità … ma dovrete aspettare ancora un pochino per saperla, perché io prima attendo il nero su bianco, cosi, tanto per essere sicura!

Buona domenica lettori del blog e, in attesa del prossimo post eccovi le foto delle mie creazioni, fatemi sapere, via mail o con un commento se vi interessa un “tutorial” o delle spiegazioni su come realizzarle anche voi!

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Fioriere create con dei vecchi bancali!

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Lampadario creato con una vecchia asse di legno e tre grattuggie per il formaggio!

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Lampadario da muro creato con un cerchione di bicicletta ridipinto e lucine di natale (dalla luce calda)!

 

Arrosto di Vitello fa da “STAR”

Ingredienti

1 pezzo di arrosto di vitello di circa 1 kg nella rete

olio

2 spicchi di aglio

rosmarino in rametti

1 bicchiere di vino  bianco o rosso (è preferibile bianco)

1 bicchiere di latte

sale, pepe

1 dado vegetale Star

farina 00 (2 cucchiai)

Preparazione

Mettere l’arrosto in un tegame con un po di olio, rosmarino e i due spicchi di aglio

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Fare rosolare a fuoco vivace per un bel po, girando di tanto in tanto fino a quando si sarà ben colorito

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Successivamente aggiungere un bicchiere di vino (in questo caso ci ho messo il rosso perchè il bianco mi mancava), un bicchiere di latte e uno di acqua. L’arrosto non deve essere coperto del tutto dal brodo ma circa per metà. Poi aggiungere il sale , il pepe ed il dado vegetale star.

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Lasciare cuocere per circa 3/4 d’ora. Nel caso si asciughi troppo aggiungere ancora acqua. Dopo essersi accertati che è cotto al punto giusto per essere arrosto, togliere dal fuoco, separare dal brodo e lasciare intiepidire. Una volta intiepidito, tagliarlo a fette e posare le fette su un piatto da portata

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Poco prima di servirlo (all’ultimo momento) filtrare il brodo di cottura aggiungere un mezzo bicchiere di acqua dove si sono sciolti due cucchiai di farina 00 e girare fino a che non si addensi leggermente diventando salsina…Versare la salsa ottenuta sulle fette di arrosto e servire subito,,, Contornare con patate al forno…vedi ricetta http://saporedelleidee.cucinare.meglio.it/patate-arrosto/

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Risotto con la zucca

Primi | 27 Settembre 2014 | By

 

Risotto con la zucca

Risotto con la zucca

Ingredienti
320 grammi di riso
350 gr di zucca
2 l brodo (sedano ,carote,cipolle)
Cipolla di Tropea
100 gr di Parmigiano grattugiato
Burro
Sale e pepe
Vino bianco secco

Preparazione
Pulite la zucca dalla scorza e dai semi e tagliatela a cubetti.
In un tegame versate un cucchiaio d’olio,poca cipolla e la meta della zucca.
Fate cuocere,aggiungendo un paio di mestoli di brodo ,la zucca finche’ sara’morbida.
Adesso frullate il tutto,ottenendo una bella crema di zucca abbastanza liquida.
In una pentola con dell’olio e la cipolla fate cuocere la zucca per un minuto.
Aggiungete il riso…tostatelo per qualche minuto versate il vino bianco,fatelo evaporare.
A 3/4 di cottura del riso unite la crema di zucca frullata precedentemente.
Completate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente rimestando spesso.
Quando il riso sarà al dente aggiungete una noce di burro e quattro abbondanti cucchiaiate di parmigiano, mescolate accuratamente e lasciate riposare a pentola coperta per meno di un minuto.
Servite subito con l’ aggiunta a piacere del pepe appena macinato.

 

Risotto con la zucca su cialda di parmigiano

Risotto con la zucca su cialda di parmigiano

Risotto con la zucca su cialda di parmigiano

Ingredienti
320 grammi di riso
350 gr di zucca
2 l brodo di dado STAR Classico
Cipolla di Tropea
100 gr di Parmigiano grattugiato +300 gr per le cialde
Burro
Sale e pepe
Vino bianco secco

Preparazione
Fate scaldare un padellino per le crepes..imburratelo leggermente,e versateci sopra la quantita’ necessaria per coprirlo.Una volta che il parmigiano si è sciolto,fatelo freddare leggermente e con molta attenzione toglierlo dal padellino e poggiarlo su una coppa di vetro o un piatto fondo per dargli la forma.
Pulite la zucca dalla scorza e dai semi e tagliatela a cubetti.
In un tegame versate un cucchiaio d’olio,poca cipolla e la meta della zucca.
Fate cuocere,aggiungendo un paio di mestoli di brodo STAR,la zucca finche’ sara’morbida.
Adesso frullate il tutto,ottenendo una bella crema di zucca abbastanza liquida.
In una pentola con dell’olio e la cipolla fate cuocere la zucca per un minuto.
Aggiungete il riso…tostatelo per qualche minuto versate il vino bianco,fatelo evaporare.
A 3/4 di cottura del riso unite la crema di zucca frullata precedentemente.
Completate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo di dado STAR bollente e rimestando spesso.
Quando il riso sarà al dente aggiungete una noce di burro e quattro abbondanti cucchiaiate di parmigiano, mescolate accuratamente e lasciate riposare a pentola coperta per meno di un minuto.
Servite subito con l’ aggiunta a piacere del pepe appena macinato.

Risotto con la zucca su cialda di parmigiano

Risotto con la zucca su cialda di parmigiano

 

Pasta con pesto di melanzane e noci

Primi | 27 Settembre 2014 | By

 

Pasta con pesto di melanzane e noci

Pasta con pesto di melanzane e noci

Ingredienti
400 gr di mezzi rigatoni
2 melanzane nere
1 mazzetto di basilico fresco
Olio E.V.O.
Sale,pepe nero
Parmigiano Reggiano
100 gr di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio

Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti.
Fatela cuocere in padella con poco olio extra vergine di oliva, qualche cucchiaio di acqua ed un pizzico di sale fino a quando si sarà ammorbidita (15 minuti circa).
Fate bollire intanto l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta
Frullare la melanzana ormai cotta con basilico, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i gherigli di noce, l’olio, un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di melanzane e noci (se necessario aggiungete al pesto di melanzane un po’ di acqua di cottura per renderlo più cremoso).
Servite la pasta in piatti caldi concludendo con una manciata di parmigiano una macinata di pepe nero e un po’ di gherigli di noci sminuzzati al coltello.

Pasta con pesto di melanzane e noci

Pasta con pesto di melanzane e noci