La mia personale pennette rigate patate e cozze
.non riesco a capire come mai……fino ad oggi…..non avevo mai provato a fare qst fantastica ricetta…..
Ingredienti x 2 persone
160 g di pennette rigate
2 patate piccole
1/2 kg di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione
Lunga e laboriosa la preparazione di questa ricetta ma il risultato vale lo sforzo. Cominciamo mettendo in un pentolino dell’acqua e le patate a bollire. In un altra pentola mettiamo l’acqua x le pennette. Poi, dopo averle spurgate con acqua e sale grosso e spazzolate, prendiamo una padella x le cozze. Le mettiamo con un pizzico di acqua, il mezzo bicchiere di vino e il prezzemolo tritato, e le facciamo aprire. Quando le patate saranno quasi morbide (circa un paio di minuti alla cottura) le leviamo dal fuoco, le peliamo, le facciamo a cubetti e lemettiamo in padella insieme alle cozze e diamo una scottata a fuoco vivo x amalgamare. Scoliamo la pasta nella padella, mantechiamo, impiattiamo e….gnammmm…..
Zuppetta di fagioli con gamberi
……..i gamberoni……questo splendido ingrediente………che si puo’ abbinare a decine e decine di altre cose…..
Ingredienti x 2 persone
2 cucchiai di misto per soffritto
1 spicchio d’aglio
2 barattoli di fagioli borlotti
acqua qb
1/2 dado di pesce
sale
un rametto di rosmarino
8 code di gamberoni
olio evo
una noce di burro
Preparazione
In una pentola mettiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio e i due cucchiai di soffritto. Facciamo insaporire e poi aggiungiamo i fagioli borlotti sgocciolati.
Aggiungiamo l’acqua a filo e mettiamo un mezzo dado di pesce, un rametto di rosmarino, aggiustiamo di sale e lasciamo andare una decina di minuti, per far ulteriormente ammorbidire i fagioli.
Intanto in un padellino scottiamo i gamberoni con un pò di paprika.
Togliamo dal fuoco la zuppetta di fagioli, togliamo l’aglio e il rametto di rosmarino e la frulliamo leggermente. Impiattiamo in una cocotte lasciando un paio di gamberi in superficie e……gnammmm…..
Pizza con pomodoro fresco gamberi e rucola
…….sono alla ricerca di una pizza che sia un insieme di colori, sapori……e che mi faccia davvero godere…… questa ci va vicino……
Ingredienti
pasta x la pizza
1 pomodoro maturo
1 mozzarella
5 gamberoni
1 mazzetto di rucola
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Per prima cosa prendiamo un padellino e diamo una saltata ai gamberoni. Diamogli anche una pepata e tagliamoli a pezzi. Stendiamo la pasta della pizza aiutandoci con un po’ di farina. Prendiamo il pomodoro e sminuzziamolo a lama di coltello o con la mezzaluna. Stessa cosa facciamo con la mozzarella e poi cominciamo a comporre la pizza. Prima la mozzarella, poi il pomodoro e infine i gamberi. Saliamo e mettiamo un velo di olio evo. Inforniamo in forno preriscaldato a 220′ x circa 15 minuti. Intanto tagliamo sommariamente la rucola e quando togliamo la pizza cospargiamola sopra in maniera casuale. Impiattiamo, tagliamo a fette e…….gnammm….
Spaghetti pomodoro mozzarella e rucola
…….quando mi viene la ‘pecundria’ (vocabolo dialettale lombardo), mi prende anche dal lato culinario……..e allora cucino i piatti che mi han fatto venire la passione…..
Ingredienti x 2 persone
160 g di spaghetti
2 bicchieri di salsa pomodoro
2 mozzarelle piccole
1 mazzetto di rucola
1/2 scalogno
olio evo
sale
1 pizzico di zucchero
Preparazione
Mettiamo dell’acqua a bollire in una pentola x gli spaghetti e intanto prepariamo il sugo. Prendiamo un pentolino, due giri di olio evo, lo scalogno trito e facciamo rosolare. Poi uniamo la salsa, un pizzico di zucchero, saliamo e cuociamo x circa 15 minuti. Intanto che pasta e sugo vengon pronti, tagliamo a pezzetti piccoli la mozzarella prima, e la rucola poi. A qualche minuto dalla cottura del sugo, aggiungiamo una presa di rucola e finiamo di cuocere. Scoliamo gli spaghetti, li condiamo con il sugo, poi aggiungiamo la mozzarella e la rucola e mescoliamo energicamente. Impiattiamo e…..gnammm…..
Peperoni in agrodolce con uvetta
Ultimamente sono presa dalla “peperone-mania”, poi dopo che ho scoperto che sono ricchi di vitamina C li sto cucinando almeno 2 volte alla settimana, e sono ottimi sia come aperitivo che come contorno per la carne!
Questa ricetta di peperoni in agrodolce è tra i miei sapori preferiti ed è semplicissima da fare, poi questa volta ho avuto anche l’aiuto del Dado Star Vegetale 100% Naturale!
Peperoni in agrodolce con uvetta
INGREDIENTI
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 punta di zucchero
- mezza cipolla rossa
- mezzo dado Star Vegetale 100% Naturale
- olio evo
- un cucchiaio di uva passa qualità gigante
PROCEDIMENTO
Lavate e pulite i peperoni tagliandoli a listarelle fini nel senso della lunghezza.
In un tegame mettete due cucchiai di olio evo e mezzo dado Star Vegetale 100% Naturale, quindi unite anche i peperoni e la cipolla tagliate fine.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 25 minuti. Ogni tanto rimestate me amalgamare tutti i sapori, incluso il dado Star Vegetale 100% Naturale che deve sciogliersi bene.
Adesso aggiungete l’aceto balsamico, la puntina di zucchero e l’uvetta, rimestate bene e lasciate cuocere per altri 20 minuti finchè le verdure non risulteranno belle appassite.
I segreti delle ricetta
Come avrete capito adoro i sapori agrodolci, e basta poco per ottenerlo, infatti basta sfumare un po’ di aceto con la magica puntina di zucchero.
Inoltre questo contorno ha una marcia in più, perchè insaporito dal dado Star Vegetale 100% Naturale, quindi non avrete bisogno di aggiungere altri condimenti.
Gustate con delle bruschette o con una bella bistecca!
Pomodori gratinati profumati
Per 6 persone
INGREDIENTI:
- n. 6 pomodori rotondi grandi maturi e sodi (tipo ramato);
- 200 gr. di pancarrè;
- n. 4 cucchiai di parmigiano reggiano;
- n. 1 mazzetto di prezzemolo;
- qualche foglia di basilico;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- olio di oliva q.b.;
- aglio tritato (facoltativo).
PREPARAZIONE:
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Svuotateli di tutti i semi e salateli leggermente all’interno e capovolgeteli a testa in giù su un tovagliolo a sgocciolare.
Nel frattempo preparate la panure (farcia) aromatica. Frullate nel mixer le fette di pancarrè assieme al prezzemolo e basilico (se gradite anche l’aglio aggiungetelo ora – 1 spicchio). Otterrete un pangrattato fine e profumato.
Mescolate questa panure con alcuni cucchiai di olio finchè ottenete un composto leggermente impastato. Regolate di sale e di pepe.
Riprendete i vostri mezzi pomodori e farciteli con questo composto, pressando leggermente, sistemandoli uno accanto all’altro in una teglia unta.
A questo punto cospargeteli bene con il parmigiano grattugiato e irrorateli con un filo di olio.
Infornate a forno preriscaldato (IO HO IL FORNO A GAS) a 180° per 20 minuti circa (valutate voi se sono ben cotti e dorati, nel caso lasciate cuocere ancora qualche minuto).
Come vedete è un piatto molto facile da realizzare e proviene dalla cucina tipica emiliana. Si presta bene ad accompagnare piatti di carne alla griglia ma può essere servito anche come antipasto o contorno 🙂
GNOCCHI SENZA PATATE
GNOCCHI SENZA PATATE
INGREDIENTI
500 grammi di acqua
un filo di olio evo
un pizzico di sale
500 grammi di farina
PREPARAZIONE
Per preparare gli gnocchi senza patate inizio col mettere in una pentola metto l’acqua con un filo di olio evo e un pizzico di sale e metto su fiamma ,appena bolle spengo il fornello e aggiungo un pò la volta la farina mescolando energicamente.
trasferisco il composto sul piano da lavoro e lavoro un pò d’impasto la volta allungandolo con le mani ,taglio il cilindro ogni mezzo cm una volta tagliati li passo pressando leggermente ogni cilindro sui lembi di una forchetta formando il classico gnocco, oppure per sbrigarvi prima stendete l’impasto di mezzo cm circa e con un coppa pasta a vostro piacere ritagliate gli gnocchi .
in entrambi i casi posizionate gli gnocchi senza patate in un vassoio cosparso di farina distanziati , se li preparate prima potete conservare gli gnocchi senza patate avvolti con pellicola .
sono leggerissimi e buoni morale della favola non comprerò più gnocchi =)
Degusta, Assaggia, Mangia, il menù di Pomponette é finalmente pronto!
Degusta, Assaggia, Mangia, il menù di Pomponette é
finalmente pronto!
Il mio menù per il Vescovado café è finalmente pronto per essere assaggiato, mangiato, divorato… l’11 Dicembre a partire dalle 21 ci sarà una serata speciale di inaugurazione per il nuovo menù e vorrei avervi tutti lì! Vi comunicherò prezzi e dettagli a breve ma per ora gioisco e giubilo!
Risotto al ragu’
Risotto al ragu’
Ingredienti
320 gr. di riso
300 gr. di macinato
Sedano,carota e cipolla
1 bottiglia di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
2 dadi Classici STAR
Sale
Parmigiano Reggiano
1/2 bicchiere di vino rosso
Burro
Preparazione
In una pentola fate bollire l’acqua dove farete sciogliere i 2 dadi STAR.
In un tegame mettere olio,il sedano la carota e la cipolla tritati finemente , far soffriggere qualche minuto poi aggiungere la carne e far rosolare qualche minuto.
Sfumate con il vino,una volta evaporato,versate la passata di pomodoro.
Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete il riso,continuate la cottura,aggiungendo dei mestoli di brodo STAR.Aggiustate di sale.
Ultimata la cottura unite un pezzetto di burro,il parmigiano e mantecate per un minuto fuori dal fuoco.
Coprite il tegame con un coperchio e fate riposare per un paio di minuti.
Risotto al ragu’ STAR
Zucca al forno e cicoria ripassata
Con l’arrivo dell’Autunno ho comprato una bella zucca qualità butternut, bella dolce e cremosa, ideale per tantissime preparazioni; e visto che è il periodo ho preso anche 1 bel mazzo di cicoria che nel Lazio è un vero tormentone!
Dopo aver cucinato la cicoria nel tradizionale metodo romano e cioè ripassata, mi sono resa conto che per i miei gusti è davvero troppo amara, così è nato questo connubio davvero azzeccato e genuino!
Zucca al forno e cicoria ripassata
INGREDIENTI
- 5 o sei fettine fini di zucca butternut
- un mazzo di cicoria
- dado Star Vegetale
- dado Star vegetale 100% naturale
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
Pulite la zucca e adagiatela su un foglio di carta forno con un filo di olio evo e il dado star vegetale,quindi infornate a 180°C ventilato.
Dopo 10 minuti controllate che il dado sia sciolto e fatelo scivolare lungo tutta la pirofila di modo che insaporisca tutte le fettine di zucca.
Passiamo alla cicoria: lavate e pulite tutte le foglie, quindi sbollentate per 8 minuti in acqua bollente.
In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio insieme al dado star Vagetale, quindi unite la cicoria sbollentata e lasciate cuocere per 10-15 minuti, finchè non è ben appassita.Ultimata la cottura togliete lo spicchio d’aglio.
Unite la zucca e la cicoria nel piatto di portata e gustate insieme.
I segreti della ricetta
Per questa preparazione ho utilizzato due tipologie di dado, uno per la cicoria e uno per la zucca: il risultato è stato eccellente, infatti non ho dovuto aggiungere condimenti, nè spezie.
Abbinamento davvero azzeccato perchè il dolce della zucca, ingentilisce il sapore aggressivo della cicoria!
Quando la zucca è cotto, lasciatela riposare qualche minuto in forno dopo aver unito la cicoria di modo che i sapori si sposino al meglio!